Vaqueta Gastro Mercat heeft een grote broer en die heet Pelayo Gastro Trinquet. De keukens komen deels overeen, maar het interieur en de sfeer zijn compleet anders in restaurant Vaqueta Gastro Mercat.
Vaqueta Gastro Mercat
Restaurant Vaqueta Gastro Mercat zegt het eigenlijk al helemaal. Gastro staat voor gastronomie. Mercat verwijst naar de markthal tegenover dit restaurant. En Vaqueta staat voor…?
Vaqueta betekent in het Spaans caracol en dat is een slak. Deze is het symbool van het restaurant, omdat het slakkenhuis de beweging weergeeft van het draaien van de pelota-bal.
Als je meer wilt weten over pelota, lees dan alles over restaurant Pelayo Gastro Trinquet. Naast deze symboliek zijn Spanjaarden ook gewoon heel erg dol op slakken. Zelf bereiden? Doe je kookschort maar om!
Paella Beleving
Naar de markthal en koken met de kok. Smullen van voorgerechten, paella en een heerlijk dessert.
Reserveren
Bel, sms of whatsapp naar: 0031-630 267 929.
Of mail naar: nos.vemos.valencia@gmail.com.
Je mag ook het reserveringsformulier onderaan deze pagina invullen.
Prijs
Bovenstaande inclusief fris en water: €54,95 per persoon.
Bovenstaande inclusief fris, water, wijn en bier: €74,95 per persoon.
Vissalade met oriëntaals brood
Wij gaan zelf niet koken, want de chefkoks staan voor ons heerlijke gerechten te bereiden van allerlei verse ingrediënten. Ondertussen vraagt de ober of we zin hebben in een zomers wijntje.
Eerst stelt hij een witte wijn met de druivensoort albariño uit de regio van Galicië voor. Wij zetten Valenciaanse producten graag op de kaart en kiezen daarom voor Mariluna met de druiven macabeo en verdejo.
Deze past helemaal bij de Ensaladilla de ahumados y salazones con patata a la brasa y pan de cristal. Ja, dat is een mond vol. Deze salade van gerookte zalm en tonijn, aardappel met oriëntaals brood.
Traditiegetrouw tikt de ober het krokante brood kapot met een lepel en daarna mogen we ‘aanvallen’. Madre mía! Voortreffelijk. Deze salade doet ons denken aan de ensaladilla rusa en dan is deze meteen de beste variant ooit!
Tomaat uit achtertuin El Perelló
Gestoomde kabeljauw, mojada de atún (tonijn) en pistache, rozijnen, abrikoos en macedamianoten in olijfolie met verse tomaten uit het kleine dorp aan de zee El Perelló. Deze carpaccio van tomatenschijfjes is eveneens lekker.
Door de variatie aan ingrediënten en hun eigen duidelijke smaken, proef je elke keer weer iets anders. Op de kaart heet deze Carpaccio de tomate valenciano con salazones, aceite de frutos secos y orejones.
Als je op een menukaart frutos secos ziet staan, kunnen dat nootjes en rozijnen zijn. Orejones zijn ‘oortjes’ van gedroogde abrikozen. En salazon is gezouten vis.
Inktvis met peterselie
Sepia bruta de playa a la parrilla con emulsión de perejil y picadillo de frutos secos heet het gehele gerecht. Goed bereide inktvis met een emulsie van peterselie en frutos secos.
Je dient altijd van goede huize te komen als je sepia de perfecte stevigheid wilt geven. Bij Vaqueta Gastro Mercat zijn de koks behoorlijk ervaren en daardoor is dit gerecht helemaal top.
Octopustentakel
Deze octopustentakel krijgen wij op een papiertje geserveerd, welke is gegarneerd met gekrulde chipjes. Maar is het nog niet af, want de ober heeft twee spuitbussen in zijn hand.
In de ene zit een crème van aardappel en boter en in de andere gallische saus, aliño gallego. Voor onze neus spuit hij de sausjes op een sierlijke wijze over de octopus heen. Un espectáculo!
Op de kaart staat dit gerecht aangegeven met de volgende woorden: Pulpo de roca con espuma de patata y aliño gallego. Letterlijk vertaald rotsoctopus met aardappelschuim en Gallicische dressing.
Arroz del Senyoret
Dit is geen paella. Hoewel men in Nederland alles paella noemt als je ronde rijst in een ronde pan bereidt, klopt dat niet. De echte officiële paella heet paella valenciana met kip en konijn.
Daarom tref je op de kaart van Vaqueta Gastro Mercat alleen deze aan en heten de andere arroz (rijst). Wist je trouwens dat het Valenciaanse woord paella in het Spaans sartén betekent? In het Nederlands is dat ‘pan’.
Wij krijgen Arroz del ‘senyoret’ con gamba roja geserveerd. Rijst met rode gamba. Een dun en krokant laagje rijst met stukjes inktvis. Aangezien we al veel voorgerechten op hebben, is dit een perfecte hoeveelheid.
Wentelteef & Monchoutaart in een glas
Wat is er nou typischer dan orxata? Daarom eten we als dessert Torrija de ‘fartó’ con helado de horchata. Dit is een wentelteefje van een fartón met orxata-ijs. Een beetje bruine suiker eroverheen. Smullen geblazen!
En dan een verrassingstoetje. Er staat een groot glas voor ons op tafel met daarin een soort yoghurt met rode coulis, denken wij althans. Met een lepel door het hele glas nemen we een hap.
Dit is gewoon monchoutaart! Mijn hemel, wat is dit ongelooflijk lekker! Espuma de queso con coulis de frutos rojos y remolacha. Het verschil met de traditionele monchoutaart is dat hierin een coulis zit van radijs en rood fruit.
València’s Mojito & Rice Colada
Bij Vaqueta Gastro Mercat kun je naast heerlijk eten ook superlekkere cocktails drinken aan de bar! De barman schudde voor ons twee uit zijn mouw, namelijk de València’s Mojito en Rice Colada. De ene heel fris, de ander vrij sterk.
De Rice Colada bestaat uit rijstlikeur, witte rum, kokosmelk en ananas. In de València Mojito zit pacharán, limoen, munt en sinaasappelfrisdrank. Wij geven de voorkeur aan de frisse cocktail in de zomer en de sterk in de winter.
Beleef paella!
Een paella-belevenis betekent samen met de kok ingrediënten halen bij Mercat Central en daarna maakt hij die voor je neus klaar! En natuurlijk mag jij de kok ook af en toe te hulp schieten. Je eet lekkere voorgerechten, geniet van de voortreffelijke paella en smult van een zoet dessert.
Reserveren
Bel, sms of whatsapp naar: 0031-630 267 929.
Of mail naar: nos.vemos.valencia@gmail.com.
Je mag ook het reserveringsformulier onderaan deze pagina invullen.
Deze belevenis gaat door vanaf 8 personen en is geschikt voor maximaal 15 personen in de ochtenden/middagen op maandag tot en met donderdag. Geef je snel op, want vol is vol!
Prijs
€59,95 per persoon inclusief water en frisdrank.
€79,95 per persoon inclusief water, frisdrank, bier van de tap en huiswijn.
Omgeving
Dit zou een lange lijst kunnen worden, want Vaqueta Gastro Mercat zit echt in de binnenstad, maar we pakken de dichtstbijzijnde bezienswaardigheden. Ten eerste de zijdebeurs La Lonja de la Seda op 30 seconden afstand.
De grootste markthal van Europa Mercat Central staat tegenover het restaurant. En ernaast kun je voor een gebed naar binnen bij de prachtige kerk Iglesia de los Santos Juanes.
Openingstijden
Maandag: 12:00 tot 17:00 uur.
Dinsdag t/m zondag: 12:00 tot 17:00 uur en 20:30 tot 00:30 uur.
Reserveren
Het is zeker aangeraden om voor een lunch of diner te reserveren en dat kan gewoon op de website.
Website
Ga hier naar de website van Vaqueta Gastro Mercat
Locatie
Carrer Sant Ferran, 22
RESERVERINGSFORMULIER Beleef Paella