De befaamde cocktail van Valencia is Agua de Valencia. Letterlijk betekent het Water van Valencia, maar dat is het allerminst. Het belangrijkste ingrediënt is dat, waar de stad bekend om staat: de sinaasappel. Aangevuld met cava, wodka én gin. In Valencia is het op menig terras te drinken, maar op heerlijke zomerdagen in Nederland, zet je het ook met een handomdraai op tafel!
Agua de Valencia
Geschiedenis van Agua de Valencia
Agua de Valencia komt eind jaren vijftig op de markt in Valencia, met dank aan Constante Gil Rodríguez. Hij was op dat moment de eigenaar van Cervecería Madrid, dat nu bekend staat als Café Madrid. Deze Constante Gil uit het Catalaanse Tarragona kwam in 1948 naar Valencia, omdat hij simpelweg verliefd was op de stad.
Basken als inspiratiebron
Volgens schrijfster María Ángeles Arazo werd Constante Gil op het idee gebracht om Agua de Valencia te maken, dankzij een bezoek van een groep Basken. Die vroegen namelijk steeds om Agua de Bilbao, refererend aan de beste mousserende wijn van het huis.
Op een gegeven moment daagden zij Constante Gil uit om met iets anders te komen, iets nieuws. En hij beloofde hen een Agua de Valencia te maken. Die viel vervolgens zo goed in de smaak bij de Basken, dat zij er steeds voor terugkwamen. Een nieuwe cocktail was geboren.
Van herberg naar Cervecería Madrid
Café Madrid is dus de bakermat van de Agua de Valencia. Echter kent deze emblematische plek een lange geschiedenis als het om de naam gaat. Begin 20ste eeuw, toen het nog geen naam had, was het een rust- en slaapplek voor koetsiers, die hier ook hun koets met paarden stalden.
Begin jaren dertig verandert het in Cervecería Oro del Rin. Goud van de Rijn, het barretje was namelijk in handen van een Duits-Zwitserse familie. De volgende eigenaar maakt er Cervecería Berlín van. Echter, ten tijde van dictator Franco, moet de naam veranderd worden.
De regel tijdens de burgeroorlog is namelijk dat buitenlandse namen voor bedrijven verboden zijn. Dat resulteert in 1940 in de naamswijziging Cervecería Madrid.
Café Madrid 2.0
In 2000 verliest het café deze naam, zegt Constante Gil het etablissement vaarwel en verdwijnt Café Madrid uit het straatbeeld. Maar gelukkig is het in 2018 weer in ere hersteld en kun je in Café Madrid als vanouds genieten van een heerlijke Agua de Valencia.
Agua de Valencia: het originele recept
Ingrediënten
Sinaasappels
Cava
Wodka
Gin
Bereiding
Het belangrijkste van het recept is de basis, namelijk verse sinaasappelsap. Zorg ervoor dat je rijpe, sappige sinaasappels hebt, zodat er een lekkere zoete smaak aan zit. De hoeveelheid sinaasappels is helemaal aan jou. Deze pers je vervolgens allemaal uit.
Giet daarna de cava of champagne bij het geperste sap. De hoeveelheid cava moet evenveel zijn als de hoeveelheid sinaasappelsap.
De volgende stap is het toevoegen van zowel de wodka als de gin. Voor beide dranken geldt dat het de helft moet zijn van de hoeveelheid sap.
Meng alles goed door elkaar et voilà… je Agua de Valencia kan geserveerd worden.
Normaliter gaat er geen ijs in de cocktail, dan wordt het wat waterig. Het beste kun je de sinaasappels van tevoren koud laten worden in de koelkast. En datzelfde geldt voor de cava.
¡Salud!
